THE BEST PRACTICES OF LEAN MANUFACTURING IN A FOOD INDUSTRY
DOI:
https://doi.org/10.31510/infa.v20i1.1690Keywords:
Lean Manufacturing, Food industry, Six SigmaAbstract
Lean Manufacturing is a methodology that aims to minimize waste within the manufacturing system and at the same time increase productivity. This approach is based on the Toyota Production System. Lean principles influence manufacturing concepts around the world. This research is justified because approaching a food company that works with Lean concepts is approaching the reality of companies that are examples for other companies in relation to productivity, learning and cost reduction. The objective of this research is to study the best practices of Lean Manufacturing adopted in the Food Industry. The methodology used in this research was bibliographical research. At the end, it was found that the use of Lean Manufacturing practices, such as Kanban, MFV and Kaizen, its application generates very positive results that make the company grow and stand out in the market.
Downloads
Metrics
References
ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos – Disponível em:< https://www.abia.org.br/numeros-setor > Acesso em 04 jun 2023.
CORRÊA, H. L., GIANESI, I. G. N. Just in Time, MRP II e OPT: um enfoque estratégico. 2ª Ed. São Paulo: Atlas, 1993.
CURTI, A. R.; CAMPOS, R. R. de. SISTEMA KANBAN COMO MECANISMO DE CONTROLE DE PROCESSOS: aplicação no procedimento de limpeza CIP em equipamentos de uma indústria alimentícia. Revista Interface Tecnológica, v. 15, n. 2, p. 208–219, 2018. DOI: https://doi.org/10.31510/infa.v15i2.468
DOMENECH, Carlos H. Formação de Black Belts: A Estratégia Lean Seis Sigma de Melhoria Contínua. MI Domenech Consultoria, São Paulo, SP: 2012.
DHONGADE, P. M.; SINGH, M.; SHROUTY, V. A. A review: literature survey for the implementation of Kaizen. International Journal of Engineering and Innovative techonology (IJEIT), v.3, n.1, p.57-60, 2013
ECKES, G. A revolução Seis Sigma: o método que levou a GE e outras empresas a transformar processos em lucro. Tradução Reynaldo Cavalheiro Marcondes. Rio de Janeiro: Campus, 2001. 272 p.
LACERDA, D.P; DRESCH, A.; PROENÇA, A; ANTUNES JUNIOR, J.A.V. Design Science Research: método de pesquisa para a engenharia de produção. Gestão & Produção, São Carlos, v. 20, n. 4, p. 741-761, 2013. DOI: https://doi.org/10.1590/S0104-530X2013005000014
MOURA, R. A. Kanban: A Simplicidade do Controle de Produção. 7ª ed. São Paulo: IMAM, 2007.
MIGUEL, P.A.C. Estudo de caso na engenharia de produção: estruturação e recomendações para a sua condução. Produção, São Carlos, v 17, nº 1, p. 216 – 229, janeiro/abril 2007. DOI: https://doi.org/10.1590/S0103-65132007000100015
OLIVEIRA, T.C.S. Controle de estoque através do kanban eletrônico. Recife: Universidade Federal de Pernambuco, 2012 p.29-34. Mestrado (Dissertação) - Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica - Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2012.
PACE, J. H. O Kanban na Prática. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2003.
ROSA, A.F.P.; SOUZA, R.S.; ROYÉR, R. Roteiro para Aplicação do Lean Seis Sigma na Melhoria dos Processos Industriais. Revista Gestão Industrial. v.15, nº1, p. 86-100, 2019. DOI: https://doi.org/10.3895/gi.v15n1.8056
ROTHER, M.; SHOOK, J. Aprendendo a enchergar: mapeando o fluxo de valor para agregar valor e eliminar o desperdício. 1ª Edição. São Paulo: Lean Institute Brasil, 2003.
SANTOS, A.B.; MARTINS; M.F. Contribuições do Seis Sigma: Estudo de Caso em Multinacionais, Produção, v. 20, nº1, p.42-53, 2010. DOI: https://doi.org/10.1590/S0103-65132010005000003
SANTOS, Tamiris Misael; RODRIGUES, Roger Antônio. KAIZEN E 5S: estudo e aplicação em uma indústria alimentícia. -, 2017
SANTOS, GL, RIBEIRO, SL, LEAL, F., QUEIROZ, JA, ROCHA, F. Aplicação do mapeamento do fluxo de valor integrado à simulação a eventos discretos para identificar desperdícios em uma fábrica de laticínios. XLVI Simpósio Brasileiro de Pesquisa Operacional. Salvador, p. 16-19, 2014.
SILVA, E.M.; GONZALEZ JUNIOR, I.P. A Importância do Lean Seis Sigma: Um Estudo de Caso da Nestlé do Brasil Ltda – Unidade Feira de Santana – BA. Revista Formadores: vivências e estudos. v.15, nº1, p.43-57, 2022.
SILVA, M.M.; CAMPAROTTI, C.E.S.; ENAMI, L.M.; GUEDES, K.; REIS, B.L.; ORDENO, T.S.B. Aplicação da Metodologia Seis Sigma para Melhoria Contínua da Qualidade em uma Indústria Alimentícia. Revista Produção Online, v. 20, nº 2, p. 546-574, 2020. DOI: https://doi.org/10.14488/1676-1901.v20i2.3622
TUBINO, D. F. Planejamento e Controle da Produção: teoria e prática. 2ª ed. São Paulo: Atlas, 2009.
VERGARA, S.C.. Projetos e Relatórios de Pesquisa em Administração. 3ª Edição. São Paulo: Atlas, 2000.
WERKEMA, M. C. C. Criando a cultura lean seis sigma. Elsevier Brasil, 2013.
MARTINS, Estefania. Entenda Como Garantir e Segurança e Qualidade na Indústria de Alimentos. 2021. Disponível em: https://blog-pt.checklistfacil.com/industria-de-alimentos/#:~:text=A%20ind%C3%BAstria%20de%20alimentos%20%C3%A9,de%20toda%20a%20produ%C3%A7%C3%A3o%20agropecu%C3%A1ria. Acesso em 13/03/2023
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Revista Interface Tecnológica
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Os direitos autorais dos artigos publicados pertencem à revista Interface Tecnológica e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), que permite o remixe, adaptação e criação de obras derivadas do original, mesmo para fins comerciais. As novas obras devem conter menção ao(s) autor(es) nos créditos.
- Abstract 174
- PDF (Português (Brasil)) 297