FRESH MINAS CHEESE AGROINDUSTRY
DOI:
https://doi.org/10.31510/infa.v20i1.1585Keywords:
Viability, Economy, Production, DairyAbstract
Cheese is among the products that have great market acceptance, thus bringing a great economic opportunity to our country. The present work has as main objective to show guidelines for the creation of a cheese factory with the main activity of producing Fresh Minas Cheese, and to present results regarding the per capita consumption of cheese, proving to be an economically viable activity. For this study, tools were used such as market analysis and sizing, which makes it possible to verify the conditions of the milk and cheese market, production, exports and imports and the trend of this product in the current market. Also presented will be presented the processes and operations, the equipment used for the production of cheese, the norms and legislations, sizing, structure, and important data about the cheese market in the Brazilian territory and finally the results, which will demonstrate per capita values of Consumption of Fresh Minas Cheese.
Downloads
Metrics
References
ABIQ - Associação Brasileira das Indústrias de Queijos. Consumo per capta de queijos no Brasil. Disponível em: https://www.abiq.com.br/home_queijos.asp. Acesso em: 22 abr. 2021.
BEHZADI, Golnar et al. Agribusiness supply chain risk management: A review of quantitative decision models. Omega, v. 79, p. 21-42, 2018. DOI: https://doi.org/10.1016/j.omega.2017.07.005
BRASIL. Presidência da República. Secretaria-Geral. Subchefia para Assuntos Jurídicos. Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato20152018/2017/decreto/d9013.htm#:~:text=DECRETO%20N%C2%BA%209.013%2C%20DE%2. Acesso em 11 abr. 2021.
CEPEA. Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada. Valores Médios em Cinco Estados e Média Brasil. 2023. Disponível em: https://www.cepea.esalq.usp.br/br/indicador/leite-derivados-atacado.aspx. Acesso em: 02 mar. 2023.
DENZIN, Norman; LINCOLN, Yonna. A disciplina e a prática da pesquisa qualitativa. O Planejamento da pesquisa qualitativa: teorias e abordagens. Porto Alegre: ArtMed, 2006, p.15-41.
EMBRAPA. Boletim Indicadores Leite e Derivados. Ano 12, nº 113. 2021 - Edição Especial. Disponível em: https://www.cileite.com.br/ind_leite_derivados_mar_2_2021. Acesso em: 22 abr. 2021.
EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Anuário Leite. 2020. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1124722/anuario-leite-2020-leite-de-vacas-felizes. Acesso em: 25 abr. 2021.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002. Apostila.
GERHARDT, Tatiana Engel; SILVEIRA, Denise Tolfo. Métodos de Pesquisa. Coordenado pela Universidade Aberta do Brasil – UAB/UFRGS e pelo Curso de Graduação Tecnológica – Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural da SEAD/UFRGS. – Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2009.
GONÇALVES, R.F.; PIOTTO, Z.C.; RESENDE, M.B. Influência dos mecanismos de coagulação da água bruta na reciclagem de coagulantes em lodos de estações de tratamento de água. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL, 19., 1997, Foz do Iguaçu. Anais [...]. Foz do Iguaçu: Abes, 1997. p 2-15.
JANK, M. S; NASSAR, A. M.; TACHINARDI, M. H. Agronegócio e comércio exterior brasileiro. Revista USP, n. 64, p. 14-27, 2005. DOI: https://doi.org/10.11606/issn.2316-9036.v0i64p14-27
Lei Nº 17453 DE 18/11/2021. Disponível em: https://www.al.sp.gov.br/norma/200940. Acesso em: 19 mar. 2022.
PRODANOV, C. C.; FREITAS, E. C. Metodologia do Trabalho Científico: métodos e técnica da pesquisa e do trabalho acadêmico. 2. ed. – Novo Hamburgo: Feevale, 2013.
SANTOS, V. A. Q.; HOFFMANN, F. L. Evolução da microbiota contaminante em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota. Revista do Instituto Adolfo Lutz, p. 38-46, 2010.
SENGER, A. E. V.; BIZANI, D. Pesquisa de Staphylococcus aureus em queijo minas frescal, produzido de forma artesanal e industrial, comercializado na cidade de Canoas/RS, Brasil. Revista de Ciências Ambientais, v. 5, n. 2, p. 25-42, 2011.
SILVA, F. T. Queijo Minas Frescal. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005.Disponívelem:https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11884/2/00076200.pdf. Acesso em: 15 mai. 2021.
Siqueira, K. B.; Rocha, D. T.; Diniz, F. H.; Carvalho, G. R.; Chaves, D. O. 2021. Consumo de lácteos na pandemia. Principais mudanças no comportamento do consumidor brasileiro de leite e derivados durante a pandemia de Covid-19. Circular Técnica 126, Juiz de Fora - MG. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1132133/consumo-de-lacteos-na-pandemia-principais-mudancas-no-comportamento-do-consumidor-brasileiro-de-leite-e-derivados-durante-a-pandemia-de-covid-19. Acesso em: 10 dez. 2022
VILELA, D et al. A evolução do leite no Brasil em cinco décadas. Revista de Política Agrícola, v. 26, n. 1, p. 5-24, 2017.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Revista Interface Tecnológica
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Os direitos autorais dos artigos publicados pertencem à revista Interface Tecnológica e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), que permite o remixe, adaptação e criação de obras derivadas do original, mesmo para fins comerciais. As novas obras devem conter menção ao(s) autor(es) nos créditos.
.jpg)
1.png)
1.png)