THE IMPORTANCE OF FOOD QUALITY AND SAFETY:
PROGRAMS, MONITORING AND MANAGEMENT SYSTEMS IMPLEMENTED BY ANVISA IN BRAZIL
DOI:
https://doi.org/10.31510/infa.v21i1.1895Keywords:
Quality, Safety, Regulatory AgencyAbstract
The search for quality in food productionhasincreasedthe use ofquality management, whichaimstomeettheexpectationof meeting food safetyrequirementswithrespect for theendconsumer. Hazardanalysisandcriticalcontrol points (HACCP) is a tool provided for in legislationthataimstoguarantee food safetythroughhazardcontrol. In recentdecades, consumershaveexperiencedchanges in the food sector duetoseveralfactors, oneofthembeingglobalization, duetodifferenthabitsandcustoms. The summaryemphasizestheneedtostrengthenthebodiesandinstitutionsresponsible for Health Defense, guaranteeingresourcesandtechnical training to face presentand future challenges, aimingtoprotectBrazil'shealthandeconomy.
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