ENTOMOPHAGY: THE NUTRITIONAL IMPORTANCE
DOI:
https://doi.org/10.31510/infa.v21i1.1870Keywords:
Sustainability, Food Safety, Insects for Human Consumption, Insect Breeding, Food of the FutureAbstract
According to forecasts, it is estimated that it will be necessary to increase food production due to the increase in population and difficulties that agriculture as well as livestock will face due to various factors such as climatic conditions, energy crises, soil degradation, among others. In this scenario, it is necessary to find other possibilities of food production that meet the demands of man with the least possible use of natural resources and with less environmental impact. Entomophagy is a food alternative with full conditions to contribute to the fight against the insecurity that presents itself for the future. Insect breeding has proven to be an excellent option both from a nutritional, economic and sustainability point of view, but prejudice, culture and lack of information from the population about the safety and nutritional benefits of insects cause rejection of this type of food. It is necessary to work on the emotional, social, affective and cultural aspects of the population, and this can be done, among other actions, by demonstrating the nutritional characteristics of the insects in comparison to other types of meat. Therefore, this work aims to help the reader in search of this information, elucidating and clarifying questions about the subject in question.
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