LEITE A2A2 E SEU POTENCIAL EFEITO NA SAÚDE HUMANA E MELHORAMENTO GENÉTICO DO REBANHO

Katheleen Justino Pereira; Vanessa Amaro Vieira

doi:10.31510/infa.v21i1.1948

Autores

Katheleen Justino Pereira Fatec - Taquaritinga - SP https://orcid.org/0009-0000-1193-0236
Dra. Vanessa Amaro Vieira Fatec Taquaritinga - SP https://orcid.org/0000-0003-0454-5713

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v21i1.1948

Palavras-chave:

leite , A2A2, Beta-caseína, genética, proteína, vaca, alergia, BCM-7

Resumo

O leite bovino é essencial na alimentação humana e no agronegócio brasileiro devido à sua composição rica. O leite A2, de vacas com o alelo A2 ou geneticamente melhoradas, é mais digestível e livre da proteína que causa alergias. Este estudo visa apresentar os benefícios à saúde do leite A2 e os aspectos do melhoramento genético de vacas leiteiras, usando uma metodologia de revisão de literatura descritiva e exploratória. A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é uma reação imunológica a proteínas específicas do leite, principalmente a β-caseína A1, de difícil digestão. Algumas raças bovinas produzem β-caseína A1, enquanto outras produzem apenas A2. Avanços tecnológicos permitem a produção de leite certificado A2, exclusivo de rebanhos selecionados, agregando valor e possibilitando o consumo por pessoas com APLV. É crucial apoiar produtores, pesquisadores e órgãos regulatórios para desenvolver esse setor e garantir acesso a lácteos de qualidade que atendam às necessidades de saúde dos consumidores.

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