ATIVIDADE BIOLÓGICA DO FEIJÃO GUANDU (Cajanus cajan (L.) Millsp.) E SUA POSSIBILIDADE DE UTILIZAÇÃO COMO MÉTODO SUPLEMENTATIVO DO MOSTO CERVEJEIRO
DOI:
https://doi.org/10.31510/infa.v20i2.1694Palavras-chave:
CERVEJA, (Cajanus cajan (L.) Millsp.)., Bebidas fermentadas, Adjunto cervejeiroResumo
O feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp.) é uma leguminosa que pertence à família Fabaceae, comumente cultivada no Nordeste Brasileiro e em outros países de clima tropical. Várias são as atividades biológicas que este detém, sendo utilizada na medicina tradicional, na adubação e alimentação animal. No que se refere a produção da cerveja, esta pode ser mediada por meio da inclusão de várias fontes de carboidratos, denominados de adjuntos cervejeiros. Diante do exposto e conhecendo o potencial biológico do Cajanus cajan, o presente estudo objetivou descrever as principais atividades biológicas do feijão guandu e algumas de suas aplicações terapêuticas, além de sugerir sua utilização como adjunto cervejeiro. Trata-se de uma revisão sistemática, mediada por meio dos parâmetros estabelecidos pelo PRISMA, o que após aplicação dos critérios de inclusão e exclusão, obteve-se um total de 54 artigos, estes, publicados entre os anos de 2010 a 2022. Conclui-se que mediante a composição bioativa do feijão guandu, o mesmo pode ser uma boa alternativa para uso como adjunto cervejeiro, podendo empregar a bebida, além dos seus benefícios econômica e ecológicos, vários efeitos terapêuticos, além de melhorias nos aspectos sensoriais e de aceitabilidade da mesma.
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