AGROINDÚSTRIA DE QUEIJO DO TIPO MINAS FRESCAL

Anildo Fernando Rodrigues da Silva; Edemar Ferrarezi Junior; Arthur Carrasqueira; Luiz Gustavo Caracini

doi:10.31510/infa.v20i1.1585

Autores

Anildo Fernando Rodrigues da Silva Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0009-0005-5768-2895
Edemar Ferrarezi Junior Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0000-0002-8827-6049
Arthur Carrasqueira Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0000-0002-0057-5934
Luiz Gustavo Caracini Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0000-0002-2826-2155

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v20i1.1585

Palavras-chave:

Viabilidade, Economia, Produção, Lácteos

Resumo

O queijo está entre os produtos que possuem uma grande aceitação de mercado, trazendo assim uma ótima oportunidade econômica para o nosso país. O presente trabalho tem como principal objetivo evidenciar diretrizes para criação de uma queijaria com a atividade principal de produzir queijo Minas Frescal, e apresentar resultados quanto ao consumo per capita de queijo, demonstrando ser uma atividade viável economicamente. Para esse estudo foram utilizadas ferramentas como análise e dimensionamento de mercado, que nos possibilita verificar as condições do mercado do leite e do queijo, a produção, as exportações e importações e a tendência desse produto no mercado atual. Também serão apresentados os processos e operações industriais, os equipamentos utilizados para a produção de queijo, as normas e legislações, dimensionamento, estrutura, e dados importantes sobre o mercado do queijo no território brasileiro e por fim os resultados, que demonstrarão valores per capita do consumo do queijo minas frescal.

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