UTILIZAÇÃO DE INSETOS COMO ALTERNATIVA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA

Autores

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v20i1.1571

Palavras-chave:

Entomofagia, Proteína, Nutricionais, Comestíveis, Ecológico

Resumo

Por definição, entomofagia é o ato de alimentar-se de insetos. Essa prática por seres humanos é realidade em vários países, porém não é algo que os governos nacionais promovam.  A utilização de insetos como parte da alimentação humana tem sido vista com bons olhos, pois traz consigo três importantes fatores: propriedades nutricionais, fatores de meio ambiente além de vantagens socioeconômicas. O principal elemento existente nos insetos comestíveis é a proteína, que, em muitos casos apresentam um nível superior dessa substância quando comparados a outros animais e ou vegetais, que normalmente são utilizados na alimentação humana. Fundamentado nessa idéia, este trabalho traz como objetivo, através de uma pesquisa bibliográfica de caráter qualitativo, falar sobre a utilização de insetos na rotina alimentar humana, bem como suas vantagens, formas de utilização, conservação e preparo.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Métricas

Carregando Métricas ...

Referências

ARAÚJO FILHO, A. L. Entomofagia: estudos de aceitação de insetos comestíveis e composição centesimal de formiga comestível da Serra da Ibiapaba. 2018. 21 f. Monografia (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2018.

BISCONSIN-JÚNIOR, A., LORENA, A. J., MARIA NETTO, F., MARIUTTI, L. R. B. Composição de insetos comestíveis. Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP, Brasil. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Ariquemes, RO, Brasil. (2018)

Brasil. (2013). Porque você deve começar a comer insetos. Disponível em: https://super.abril.com.br/saude/por-que-voce-deve-comecar-a-comer-insetos/. Acesso em: 02 jan. 2023.

Brasil. (2020). Insetos Comestíveis. Disponível em: https://revistapesquisa.fapesp.br/2020/04/07/insetos-comestiveis/. Acesso em: 02 jan. 2023.

BOCCATO, V. R. C. Metodologia da pesquisa bibliográfica na área odontológica e o artigo científico como forma de comunicação. Rev. Odontol. Univ. Cidade São Paulo, São Paulo, v. 18, n. 3, p. 265-274, 2006.

BUENO, E. T., CARVALHO, B. A. P., SOUZA, M. M. Marimbondos (Hymenoptera, Vespidae) como fonte de alimentação humana no Brasil: Uma revisão de literatura. Ethnoscientia-Brazilian Journal of Ethnobiology and Ethnoecology, v. 5, n. 1, 2020. DOI: https://doi.org/10.18542/ethnoscientia.v5i1.10302

DENZIN, N.K.; LINCOLN, Y.S. Handbook of qualitative research. Thousand Oaks: Sage, 2005.

FASOLIN, L. H., PEREIRA, R. N., PINHEIRO, A. C., MARTINS, J. T., ANDRADE, C. C. P., RAMOS, O. L., & VICENTE, A. A. (2019). Emergent food proteins – Towards sustainability, health and innovation. Food Research International, 125. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108586

Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO. (2013). Edible insects: Future prospects for food and feed security. Rome: FAO.

GABRY, A. F. et al. Insetos comestíveis-uma alternativa sustentável à segurança alimentar: um levantamento bibliográfico sobre os prós e contras da entomofagia. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, v. 1, n. 12, p. 111-122, 2021.

GOVORUSHKO, S. (2019). Global status of insects as food and feed source: A review. Trends in Food Science and Technology, 91: 436–445. DOI: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.07.032

IMATHIU, S. (2019). Benefits and food safety concerns associated with consumption of edible insects. NFS Journal, 18: 1–11. DOI: https://doi.org/10.1016/j.nfs.2019.11.002

LIMA, T. C. S.; MIOTO, R. C. T. Procedimentos metodológicos na construção do conhecimento científico: a pesquisa bibliográfica. Rev. Katál., Florianópolis, v. 10 n. esp., p. 37-45, 2007. DOI: https://doi.org/10.1590/S1414-49802007000300004

LUCAS, A. J. da S. Insetos na alimentação animal: um panorama geral [Recurso Eletrônico] / Andressa Jantzen da Silva Lucas. – Rio Grande, RS: Ed da FURG, 2021.

NETO, E. M. C. Insetos como fontes de alimentos para o homem: valoração de recursos considerados repugnantes. Inter ciência, v. 28, n. 3, p. 136-140, 2003.

OONINCX, D. G. A. B., & de BOER, I. J. M. (2012). Environmental Impact of the Production of Mealworms as a Protein Source for Humans - A Life Cycle Assessment. PLoS ONE, 7: 12. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0051145

RAMOS-ELORDUY, Julieta et al. Nutritional value of edible insects from the state of Oaxaca, Mexico. Journal of food composition and analysis, v. 10, n. 2, p. 142-157, 1997. DOI: https://doi.org/10.1006/jfca.1997.0530

RAMOS-ELORDUY, Julieta. Energy supplied by edible insects from Mexico and their nutritional and ecological importance. Ecology of food and nutrition, v. 47, n. 3, p. 280-297, 2008. DOI: https://doi.org/10.1080/03670240701805074

RAUBENHEIMER, D., ROTHMAN, J. M. Nutritional ecology of entomophagy in humans and other primates. Annual review of entomology, v. 58, p. 141-160, 2013. DOI: https://doi.org/10.1146/annurev-ento-120710-100713

RUMPOLD, B. A., & SCHLÜTER, O. K. (2013). Nutritional composition and safety aspects of edible insects. Molecular Nutrition & Food Research, 57, 802-823. DOI: https://doi.org/10.1002/mnfr.201200735

TOTI, Elisabetta et al. Entomophagy: A narrative review on nutritional value, safety, cultural acceptance and a focus on the role of food neophobia in Italy. European Journal of Investigation in Health, Psychology and Education, v. 10, n. 2, p. 628-643, 2020. DOI: https://doi.org/10.3390/ejihpe10020046

USDA (2016). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. Disponível em: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/. Acesso em 08 fev. 2023.

VAN HUIS, A. Potential of Insects as Food and Feed in Assuring Food Security. Laboratory of Entomology, Wageningen University, Wageningen 6700 EH, The Netherlands 2012. Disponível em: https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev-ento-120811-153704. Acesso em 14 set. 2022.

VAN HUIS, A.; VAN ITTERBEECK, J.; KLUNDER, H.; MERTENS, E.; HALLORAN, A.; MUIR, G.; VANTOMME, P. Edible Insects. Future Prospects for Food and Feed Security. FAO: Rome, 201p., 2013. Disponível em: http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e00.htm. Acesso em: 14 out. 2022.

VAN HUIS, A. Insects as food and feed, a new emerging agricultural sector: a review. Journal of Insects as Food and Feed, v.6, p.27-44, 2020. Acesso em: 09 fev. 2023. DOI: https://doi.org/10.3920/JIFF2019.0017

XIAOMING, C. (2010). Review of the nutritive value of edible insects. Forest Insects as Food: Humans Bite Back, 85–92. Acesso em: 09 fev. 2023.

Downloads

Publicado

30/06/2023

Como Citar

XAVIER, R. H. C.; FERRAREZI JUNIOR, E. .; CARACINI, L. G. UTILIZAÇÃO DE INSETOS COMO ALTERNATIVA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA. Revista Interface Tecnológica, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 412–423, 2023. DOI: 10.31510/infa.v20i1.1571. Disponível em: https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/1571. Acesso em: 24 jun. 2024.

Edição

Seção

Tecnologia em Agronegócio

Métricas

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

1 2 3 4 > >>