Reina, Lucilene Cristina, e Luis Fernando Terazzi. “ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: Implicações Na Qualidade E segurança Alimentar”. Revista Interface Tecnológica 21, no. 2 (setembro 17, 2025): 660–671. Acesso em dezembro 5, 2025. https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/2012.