Reina, Lucilene Cristina, e Luis Fernando Terazzi. “ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: Implicações Na Qualidade E segurança Alimentar”. Revista Interface Tecnológica 21, no. 2 (dezembro 20, 2024): 660–671. Acesso em maio 20, 2026. https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/2012.