Reina, Lucilene Cristina, e Luis Fernando Terazzi. “ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: Implicações Na Qualidade E segurança Alimentar”. Revista Interface Tecnológica, vol. 21, nº 2, setembro de 2025, p. 660-71, https://doi.org/10.31510/infa.v21i2.2012.