Reina, L.C. e Terazzi, L.F. (2025) “ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: implicações na qualidade e segurança alimentar”, Revista Interface Tecnológica, 21(2), p. 660–671. doi:10.31510/infa.v21i2.2012.