Reina, Lucilene Cristina, e Luis Fernando Terazzi. 2025. “ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: Implicações Na Qualidade E segurança Alimentar”. Revista Interface Tecnológica 21 (2): 660-71. https://doi.org/10.31510/infa.v21i2.2012.