Reina, L. C., & Terazzi, L. F. (2025). ANÁLISE DO USO E DO CONTROLE DO NITRITO E NITRATO DE SÓDIO NA FABRICAÇÃO DO JERKED BEEF: implicações na qualidade e segurança alimentar. Revista Interface Tecnológica, 21(2), 660-671. https://doi.org/10.31510/infa.v21i2.2012