O VAREJO DE CARNES

UM ESTUDO MULTICASO NO INTERIOR DO ESTADO DE SÃO PAULO

Autores

  • Silvia Helena Carvalho Ramos Valladão de Camargo Docente do Mestrado Profissional em Administração da Universidade Metodista de Piracicaba, do Centro Universitário Moura Lacerda de Ribeirão Preto e da UNIP Sorocaba
  • Marcos Fava Neves Docente da Faculdade de Economia Administração e Contabilidade da Universidade de São Paulo, Campus Ribeirão Preto - FEARP
  • Dante Pinheiro MArtinelli Docente da Faculdade de Economia Administração e Contabilidade da Universidade de São Paulo, Campus Ribeirão Preto - FEARP
  • Adriano Marcelo Litcanov Docente da Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga e Sertãozinho, do Centro Universitário Moura Lacerda de Ribeirão Preto e da Faculdades Anhanguera de Sertãozinho
  • Antonio Carlos Giuliani Coordenador do Programa de Mestrado em Administração da UNIMEP-Universidade Metodista de Piracicaba

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v5i1.21

Palavras-chave:

Varejo de carnes, Estratégias, Pequenos Comércios

Resumo

O presente trabalho foi realizado no pequeno varejo de carnes no interior do Estado de São Paulo, o que possibilitou identificar as principais dificuldades encontradas pelos açougues e casas de carnes no tocante a frigoríficos, produtores, fornecedores e instituições financeiras. Observou-se que os pequenos negócios que comercializam carnes de origem animal buscam estratégias para se manterem competitivos no mercado através de um maior mix de produtos no mesmo espaço físico. O diferencial nesse negócio está em tratar bem o cliente, recebê-lo bem, identificar e atender a suas necessidades e gostos. Com base nas necessidades desses clientes, tais empresas oferecem maior variedade de produtos, desde gêneros alimentícios, assim como pratos prontos, bebidas à material de higiene e limpeza. Tentam oferecer produtos aos clientes de acordo com as necessidades deles e tentam competir com os hipermercados e supermercados, só que, esses por sua vez “queimam” alguns produtos para chamar a atenção dos clientes que buscam preço, a única alternativa que restou para esse negócio foi diversificar para atender às necessidades do mercado.

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Publicado

01/07/2008

Edição

v. 5 n. 1 (2008): Revista Interface Tecnológica

Seção

Tecnologia em Agronegócio

Licença

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Como Citar

DE CAMARGO, Silvia Helena Carvalho Ramos Valladão; NEVES, Marcos Fava; MARTINELLI, Dante Pinheiro; LITCANOV, Adriano Marcelo; GIULIANI, Antonio Carlos. O VAREJO DE CARNES: UM ESTUDO MULTICASO NO INTERIOR DO ESTADO DE SÃO PAULO. Revista Interface Tecnológica, Taquaritinga, SP, v. 5, n. 1, p. 57–75, 2008. DOI: 10.31510/infa.v5i1.21. Disponível em: https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/21. Acesso em: 5 dez. 2025.