ANÁLISE DA VIABILIDADE DE UMA AGROINDÚSTRIA PRODUTORA DE QUEIJO MUÇARELA E RICOTA DE LEITE DE BÚFALA

Fabíola Franciele Cogo; Marcos Pandolfi; Tiago Rogerio de Carvalho; João Gustavo Franco Nulchiado; Eduardo Venção Neto

doi:10.31510/infa.v21i1.1906

Autores

Fabíola Franciele Cogo Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – São Paulo - Brasil https://orcid.org/0009-0002-4738-5174
Marcos Pandolfi Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – São Paulo – Brasil https://orcid.org/0000-0002-9407-7230
Tiago Rogerio de Carvalho Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – São Paulo – Brasil https://orcid.org/0009-0009-7532-7423
João Gustavo Franco Nulchiado Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – São Paulo – Brasil https://orcid.org/0009-0007-3140-6600
Eduardo Venção Neto Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – São Paulo – Brasil https://orcid.org/0009-0000-9732-2214

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v21i1.1906

Palavras-chave:

Queijo Muçarela, Leite, Bufala, Qualidade

Resumo

Este estudo visa detalhar a cadeia produtiva de uma agroindústria dedicada à produção de queijos e derivados de leite de búfala, ressaltando a crescente bubalinocultura no Brasil devido à rusticidade e qualidade nutricional do leite de búfala. A metodologia incluiu uma revisão bibliográfica sobre a bubalinocultura e suas propriedades, pesquisa de mercado para identificar a demanda e oferta de produtos de leite de búfala, planejamento detalhado da produção, análise econômica e financeira com estimativas de investimento e custos operacionais, e desenvolvimento de estratégias de marketing. A conclusão aponta que a agroindústria é viável e rentável, com forte potencial competitivo e sustentabilidade a longo prazo, oferecendo uma base sólida para decisões estratégicas de investidores e gestores.

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