A EVOLUÇÃO DO MERCADO DE CERVEJAS ARTESANAIS NO BRASIL: A EVOLUÇÃO DO MERCADO DE CERVEJAS ARTESANAIS NO BRASIL

livia rizzo tomaz; Marcos Pandolfi

doi:10.31510/infa.v21i1.1905

Autores

livia rizzo tomaz fatec de taquaritinga
Marcos Pandolfi Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) - Taquaritinga - SP –Brasil https://orcid.org/0000-0002-9407-7230

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v21i1.1905

Palavras-chave:

cerveja artesanal, fermentação, mercado

Resumo

A cerveja é uma bebida alcoólica não destilada, obtida da fermentação alcoólica do mosto de cereal maltado, geralmente malte de cevada. Foi desenvolvido neste trabalho um projeto com o propósito de apresentar a evolução do mercado de cervejaria artesanal no Brasil ao longo dos últimos anos. A metodologia empregada baseou-se em pesquisa bibliográfica, utilizando fontes como livros e artigos acadêmicos relacionados ao tema. Nos últimos anos, observou-se uma transformação significativa no mercado cervejeiro, com uma mudança de foco da produção em escala industrial para uma abordagem artesanal, atendendo às expectativas dos consumidores em busca de alta qualidade e novos sabores no produto final.

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