AGROINDÚSTRIA DE QUEIJOS ARTESANAIS

Paulo Roberto Pasquini; Edemar  Ferrarezi Junior

doi:10.31510/infa.v19i2.1511

Autores

Paulo Roberto Pasquini Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0000-0003-2204-7443
Edemar Ferrarezi Junior Faculdade de Tecnologia de Taquaritinga (Fatec) – Taquaritinga – SP – Brasil https://orcid.org/0000-0002-8827-6049

DOI:

https://doi.org/10.31510/infa.v19i2.1511

Palavras-chave:

Agroindústria, queijos, viabilidade econômica

Resumo

O desenvolvimento do projeto consiste na criação de um manual capaz de orientar produtores de leite, que desejem abrir uma fábrica de queijos artesanais, desenvolver diretrizes que ajude e direcione o pequeno produtor de leite e especialmente empresas de origens familiares, cujo quais possuem poucas vacas e sua produção é ínfima e incapaz de gerar divisas em sua forma original, garantindo assim o aproveitamento do principal produto produzido em suas propriedades, agregando valor a esse produto, garantindo uma segunda renda capaz de custear as famílias mantendo-as no campo em detrimento a produção de alimentos para subsidiar outras muitas famílias que depende diariamente da oferta desse alimento cada dia mais escasso para sobreviver.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Métricas

Carregando Métricas ...

Referências

ABIQ - Associação Brasileira das Indústrias de Queijos. Consumo per capta de queijos no Brasil. Disponível em: < https://www.abiq.com.br/index.asp>. Acesso em: 29 de abr. 2022.

BLV - Associação Brasileira da Indústria de Lácteos Longa Vida. Relatório Anual 2017. Disponível em: < https://ablv.org.br>. Acessa em: 23 de mai. 2022.

BRASIL. Ministério da Agricultura e Abastecimento. Instrução Normativa n°62 de 26 de agosto de 2003. Diário Oficial da União, p. 14 – 51, seção 1, 2003. Acesso em: 27 de mai. 2022. Disponível em: Legislação: Instrução Normativa SDA - 62, de 26/08/2003 | Defesa Agropecuária do Estado de São Paulo (agricultura.sp.gov.br). Acesso em: 23 de mai. 2022.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no 5, de 14 de fevereiro de 2017. Estabelece os requisitos para avaliação de equivalência ao sistema unificado de atenção à sanidade agropecuária relativos à estrutura física, dependências e equipamentos de estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos de origem animal. Diário Oficial da União, publicado em 15 de fevereiro de 2017, Ed. 33, Seção 1, p. 3, Brasília, DF, 2017. Acesso em 23 de mar. 2022, às 23:00 h.

BOCCATO, V. R. C. Metodologia da pesquisa bibliográfica na área odontológica e o artigo científico como forma de comunicação. Rev. Odontol. Univ. Cidade São Paulo, São Paulo, v. 18, n. 3, p. 265-274, 2006. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/rdbci/article/view/1896. Acesso em: 27 de mai. 2022.

BOGDAN, R. S.; BIKEN, S. Investigação qualitativa em educação: uma introdução à teoria e aos métodos. 12.ed. Porto: Porto, 2003. Acesso em: 27 de mai. 2022.

MAPA. Ministério da Agricultura Abastecimento e Pecuária. DECRETO Nº 9.918, DE 18 DE JULHO DE 2019. Disponível em: Base Legislação da Presidência da República - Decreto nº 9.918 de 18 de julho de 2019 (presidencia.gov.br). Acesso em 14 de mar. 2022.

O CAMINHO DO QUEIJO ARTESANAL PAULISTA, 2017. Disponível em: https://www.caminhodoqueijopaulista.com/. Acesso em: 26 mar. 2022.

EQUIPAMENTOS PARA FABRICAÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL. Montarumnegocio, 2017. Disponível em: https://www.montarumnegocio.com/equipamentos-para-fabricacao-de-queijo-artesanal/. Publicado por Jéssica Trabuco em 13 de março de 2017. Equipamentos para fabricação de queijo artesanal. Acesso em 31 mar. 2022.

EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Anuário leite 2018. Acessado em: 23 de mai. 2022.

EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Queijos artesanais brasileiros 2021. Acessado em: 23 de mai. 2022.

FURTADO, M.M. Principais problemas dos queijos: causas e prevenção. São Paulo: Fonte Comunicação e Editora, p. 200, 2005. Acesso em: 28 de mai. 2022.

GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. 5.ed. São Paulo: Atlas, 1999. Acesso em: 27 de mai. 2022.

IBGE. Censo agropecuário 2017: Resultados Definitivos do censo Agropecuário 2017. Disponível em: https://sidra.ibge.gov.br/pesquisa/censo-agro - pecuario/censo-agropecuario-2017. Acesso em: 27 de mar. 2022.

IMA - INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA. Portaria n. 518, de 14 de junho de 2002. Dispõe sobre requisitos básicos das instalações, materiais e equipamentos para a fabricação do queijo minas artesanal. Diário do Executivo, Belo Horizonte, 2002. Disponível em: http://www.ima.mg.gov.br/portaria/1870. Acesso em 18 de mar. 2022.

IMA - INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA. Portaria n. 523, de 3 de julho de 2002. Dispõe sobre as condições higiênico-sanitárias e boas práticas na manipulação e fabricação do queijo minas artesanal. Diário do Executivo, Belo Horizonte, 2002. Disponível em: http://www.ima.mg.gov.br/portaria/1870. Acesso em: Acesso em 19 de mar. 2022.

D.O.U. Diário Oficial da União. LEI Nº 13.860, DE 18 DE JULHO DE 2019. Disponível em: https://www.in.gov.br/web/dou/-/lei-n-13.860-de-18-de-julho-de-2019. Acesso em: 19 de mar. 2022.

Lei Nº 17453 DE 18/11/2021. Disponível em: Lei Nº 17453 DE 18/11/2021 - Estadual - São Paulo - LegisWeb. Acesso em: 19 de mar. 2022.

MAPA. Agropecuária puxa o PIB. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2017. Acesso em: 30 de abr. 2022.

NEVES-SOUZA, R. D. N. Queijo tipo Minas frescal processado com adição de extrato hidrossolúvel de soja desengordurado em pó: abordagem físico-química, textural, sensorial e microbiológica. 2003. 169 f. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) – Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 2003. Acesso em 1 de mar. 2022.

NOTÍCIAS_QUEIJOS/CONSUMIDO. Caminho do queijo artesanal. Disponível em https://portaldoqueijo.com.br/noticias_queijos/consumidor/2017/09/04/caminho-do-queijo-artesanal paulista/. Acesso em 26 de mar. 2022.

PAQUEREAU, B., Machado, G., & Carvalho, S. (2016). O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias. Garanhuns, PE: Autores Acesso em 16 de mar. 2022.

VERÍSSIMO J. et. Al. (2019). Análise de Viabilidade Econômica de uma Fábrica de Queijo Minas Frescal. IX Congresso Brasileiro de Engenharia de Produção. Disponível em: http://aprepro.org.br/conbrepro/2019/anais/arquivos/09302019_220935_5d92a7c74b73e.pdf. Acesso em: 29 de abr. 2022.