TY - JOUR AU - Ramalho, Maria Eduarda Oliverio AU - Ganeco, Aline Giampietro PY - 2016/07/01 Y2 - 2024/03/28 TI - INTOLERÂNCIA A LACTOSE E O PROCESSAMENTO DOS PRODUTOS ZERO LACTOSE JF - Revista Interface Tecnológica JA - INFA VL - 13 IS - 1 SE - Tecnologia em Agronegócio DO - UR - https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/130 SP - 119-133 AB - <p>Este artigo relata sobre intolerância a lactose bem como o processamento de produtos zero lactose no seu âmbito histórico, legal e conceitual, e seus benefícios e malefícios para as pessoas que possuem ou se tornam intolerantes à lactose. Mostra todos os processos para a produção de produtos com zero lactose, onde são utilizadas enzimas para que ocorra a hidrólise, quebra da lactose pela lactase. Do mesmo modo, discorre as leis, que de alguma forma, existem para ajudar o consumidor ao de comprar um produto com baixo teor ou zero lactose.</p> ER -