@article{Stech_Pandolfi_2019, title={ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL}, volume={16}, url={https://revista.fatectq.edu.br/interfacetecnologica/article/view/547}, abstractNote={<p>A produção de aguardente de cana no Brasil teve início no período colonial, logo após a introdução da cana-de-açúcar, a aguardente deste é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, o presente artigo tem como objetivo estudar a viabilidade econômica da produção de cachaça em sistema artesanal, sem uso de processos industriais. A procura pela cachaça artesanal vem crescendo, um mercado que em 2016 cresceu 7% a cachaça é segunda bebida mais vendida no brasil só perde para cerveja. Cada vez mais as pessoas estão buscando cachaça artesanal que se tornou uma bebida sofisticada sendo degustada em bares restaurantes e cachaçarias em todo o Brasil. Após levantamento dos custos e projetando cenários de receita chega-se à conclusão que o projeto é viável.</p>}, number={1}, journal={Revista Interface Tecnológica}, author={Stech, Wesley Rodrigues and Pandolfi, Marcos Alberto Claudio}, year={2019}, month={jun.}, pages={360–369} }